pastel

Los ingredientes

200 gramos de pan del día anterior, 200 gramos de chocolate fondant, 220 gramos de azúcar, 800 mililitros de leche, 5 huevos, 40 gramos de avellanas, la

piel rallada de una naranja, 80 mililitros de ron y una ramita de canela.

 

La

Pondremos en un cazo con la leche y  la canela

Cuando empieze ha hervir se sacara del fuego como tambien la canela.que enfrie un poco y  se añade el chocolate poco ha poco  el  chocolate se tiene que mezclarse bien  

En otro cazo tendremos el pan troceado y  mojado con un poco de leche le añadiremos los huevos y  el azucar y  haremos una pasta que la mezclaremos con la leche y  chocolate .bien mezclado

Le añadiremos el ron la cascara de naranja y  si se desea unos 150 gramos de avellanas .lo pondremos en un molde untado con mantequilla

Y  lo coceremos al baño maria hasta que pinchando con un palillo salga seco .

Estimado usario

 


Estimado usario

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postre

800 gramos turron de jijona

600 gramos cobertura blanca

400 gramos granillo de almendra tostado

Proceso  fundir el chocolate hasta 45 grados

Añadir el turron de jijona deshecho y  por ultimo el granillo de almendra tostado

Lo moldearemos en cajas o  barras y  lo pondremos terminar con chocolate blanca

postre

 Postre helado con chocolate 250 gramos yemas

250 gramos azucar

300 gramos turron jijona

500 gramos nata de 35 grados

Preparación 

Batir yemas y  azucar

Hasta que este bien esponjoso.

Batir la nata hasta que no sea batida del todo porque asi se mezclara mejor los dos batidos y  seguidamente se mezclara el turron deshecho .

Se moldeara en moldes como por ejemplo basos de plastico

Se pondran al congelador y  cuando se quieren servir .

Se prepara un chocolate bastante fluida.

Desharemos por ejemplo 200 gramos cobertura negra hasta 45 grados

Y  seguidamente le mezclaremos agua o  leche tibia hasta conseguir el esposor deseado .

Se sacaran el postre dem molde se pondra en un plato y  se cubriracon chocolate fluido ha gusto y  adornaremos con unos barquillos    

 

turron

4  kilosparaline  de avellana 2100 gramos cobertura negra

1500gramos de avellanas tostadas  Proceso

Fundiremos la cobertura ha 45 grados

Djaremos enfriar hasta unos 40 grados y  lo mezclaremos con el pariline de avellana

Y  y  lo podremos moldear

En un cajon forrado de papel parafinado 

Lo prensaremos hasta que se pueda cortar las barras

Se podran terminar con cobertura de chocolate y  algunas avellans por encima  

roscon de reyes

Roscon de reyes 1  kilo de harina de unos 350 de w

20 gramos sal

150 gramos azucar

250 gramos margarina crema300 gramos huevos

30 gramos suractif mejorante especial para masas dulces

50 gramos ron

50 gramos vino dulce

50 gramos levadura prensada

300 gramos agua mas menos

Amasado que tenga elasticidad

Temperatura de la masa 26 grados

Reposo en bloque 15 minutos

Pesar y  bolear

Reposo en bolas 20 minutos

Formar las piezas haciendo un agujero en el centro y  estirando la masa hacia los lados formando el roscon

Los pintaremos con huevo y  agua en partes iguales

Poniendo ha fermentar ha una temperatura de 26 grados y  80 grados de humedad.

Y  ha medio fermentar adornar con frutas confitadas

Y  con azucar mojado con anis .

Haciendo unos montocitosentre las frutas confitadas

Fermentar hasta alcanzar el 70 por 100 de su volumen

Cocer ha horno regular ha unos 180 grados  

torrijas

Pan para torrijas 1  kilo de harina de 180 de w

20 gramos sal

5  gramos mejorante

200 gramos de madre de mas de 12 horas

20 gramos levadura prensada

580 gramos agua

Amasado corta elasticidad

Temperatura de la masa 25 grados

Reposo en bloque

15 minutos

Pesar y  formar barrotes.

Reposo de los barrotes 15 minutos

Formar barras del espeso del volumen de la torrija ha elaborar

Poner ha fermentar hasta alcanzar el 70 por 100 de su volumen

Cocer ha horno fuerte y  no tendran que ser muy cocidas las piezas .

Se dejaran como minimo 24 horas para poder hacer las torrijas

Cortaremos rebanadas de un centimetro y  medio de espesor.

Las bañaremos con un almíbar

Formula del almíbar

1        kilo azucar

 

700 gramos agua

Se pondra ha ervir y  cuando emoieze ha hervir se le añade 100 gramos miel

Se bañaran las torrijas durante unos 10minutos que se empapen bien pero que no se desmoronen .

Temdremos aceite en abundancia ha 180 grados

Le pondremos un chorrito de leche o  nata en el centro de la torrija

Y  la pondremos en el aceite y  antes de darle la vuelta le pondremos otro chorrito de leche en el centro y  le daremos la vuelta para que se termine de freir

Al salir las pondremos encima de un papel secante y  las rebozaremos con azucar con un poco de canela en polvo