panecillos

Panecillos suero leche con nueces

Formula

5        kilos harina de 180 de w

100 gramos sal

75 gramos madre en polvo

150 gramos mejorante para congelación

150 gramos levadura prensada

3300 gramos suero de leche

Amasado que tenga elasticidad mezclar .

1500 gramos nueces troceadas pequeñas

Reposo en bloque

10 minutos

Pesar del peso de unos 40 gramos y  bolear .

Si se desean redondos ya podran ir ha la lata

Y  si se les quiere darle forma se pesan seguidamente al sacar de la amasadora y  se bolearan .

Reposo en bolas 15 minutos y  darles forma .

Poner ha fermentar hasta alcanzar el 80 por 100 de su volumen

Cocer el horno mas fuerte o  menos según la corteza que deseamos darle  .