madalenas de naranja

Madalenas caseras de naranja

Formula

1 litro de huevos

1500 gramos azucar

1 litro de zumo de naranja

Batir un minuto

Añadir  2000 gramos harina panificable

80 gramos impulsor

Mezclados con la harina

Batir un minuto

Añadir las raspaduras de una naranja

Y las raspaduras de un limo

Añadir

Un litro de aceite

Y batir

7 minutos

Reposo de la masa en la nevera una hora

Escudillar en las capsulas poniendo un trozo de naranja y un poco de azucar    y seguidamente se pondran al horno

Temperatura del horno ha 240 grados

Ejemplo una madalenas de unos 35 gramos tienen que estar unos 13 ha 15 minutos en el horno 

Si tardan mas tiempo tendremos que subir la temperatura del horno .

Y si al salir del horno pierden volumen bajaremos el horno de temperatura

Tendremos quetener en cuenta pesar bien el impulsorporque tambien puede ser el factor para que pierdan volumen 

postre

Piezas  de crema pastelera  con granitos  de chocolate

Formula

1 kilo harina de 350 de w

20 gramos sal

30 gramos suractifmejorante especial para masas que contengan azucar y  grasa  15gramos traviata es madre en polvo   

40 gramos levadura prensada

100 gramos margarina crema

50 gramos licor dulce

 

5 huevos

Aaroma canela

400 gramos agua mas menos

300 gramos polvos de crema pastelera  

Amasado que tenga elesticidad   y al final del amsado le incorporaremos  350 gramos granitos  de chocolate

Temperatura de la masa 26   grados

Reposo en bloque 20 minutos

Pesar y bolear

Reposo en bolas 15 minutos 

Formaremos piezas redondas y las pintaremos con huevo y agua en partes iguales y las pondremos ha fermentar ha una temperatura de 27  grados y 70 de humedad  hasta alcanzar un volumen del 80 por 100

Las coceremos ha un horno de 200 grados hasta el final de cocion una vez cocidas las poddremos terminar con gelatina y grains de chocolate