especialidad

Panatone 

2500 gramos harina de 350 de w

60 gramos  suractif mejorante especial para masas con azucar y grasa

200 gramos azucar

350 gramos mantequilla

200 gramos levadura prensada

1100 gramos agua

Amasado corto

Reposo en bloque 90  minutos

Añadir

500 gramos yemas de  huevo

150 gramos gelatina

500 gramos azucar

80 gramos sal

50 gramos suractif

100 gramos leche en polvo

100 gramos tierno 3 producto para mantener fresco el producto.

Antifermento c.s.

400 gramos margarina

60 gramos emolsionante

1200 gramos harina

250 gramos agua mas menos

Aromas vainilla naranja limon y canela

2500 gramos frutas confitadas y almendras enteras

Que las incorporaremos al final del amasado

Amasado que tenga elasticidad

Temperatura de la masa 25 grado

Reposo en bloque 30 minutos

Pesar y  bolear y  poner dentro de aros de una altura de 12 ha 15 centimetros

Poner masa hasta medio molde .

Fermentar hasta alcanzar el 80 por 100 de su volumen.

Al entrar al horno se le hara un cruz encima .

Se cocera ha horno regular

Ha unos 180 grados 

Hasta el final de su coccion