formula

   

semillaslinaza sesamo y  salvado

5        kilos harina de 220 de w

100 gramos sal

50 gramos madre en polvo

50 gramos mejorante

500 gramos linaza

500 gramos sesamo tostado

500 gramos salvado tostado

150 gramos aceite

150 gramos levadura prensada

3900 gramos agua

Amasadotodo junto menos la linaza el sesamo y  el salvado .

Que le incorporaremos al finaldel amasado simplemente mezclar.

Reposo en bloque 15 minutos

Pesar y  bolear .

Reposo en bolas 20 minutos y  lo moldearemos en moldes .

Lo fermentaremos hasta alcanzar el 70 por 100 de su volumen.

Y  antes de entrar al horno le haremos unos cortes si se desea.

Lo coceremos ha horno regular haciendo bastante vapor