madre liquida

madre liquida para variar el sabor del pan .

Madre liquida estilo frances

Formula

5        kilos harina de 180 de w

5        litros agua

150 gramos sal

150 gramos vinagre

150 gramos leche en polvo de 26 grados

150 gramos mejorante

Batir con la batidora con el gancho unos 8  minutos .

Se pondra en conservación en nevera ha unos 4  grados .

Esta madre liquida se podra usar ha partir de 24 horas y  hasta unos 7  dias .

Dosis para 100 kilos harina

Por barras 10 por 100

Por pan de payes 20 por 100

Por pan de agua 20 por 100

Pan tipo baguet francesa hasta de 30 al 50 por 100

Según los agujeros que queramos sacar