pitsa

 

1        kilo harina de 150 de w

25 gramos de sal

50 gramos aceite

30 gramos levadura prensada 600 gramos agua

Amasaremos hasta que tenga elesticidad

Temperatura de la masa 24 grados

Seguidamente pesaremos las piezas del peso deseado y  las bolearemos

Las pondremos ha la nevera ha una temperatura de unos 8  grados.

Durante unas 12 horas .

Las aplastaremos al espesor deseado.

Haremos una mezcla50  de gramos de pure de patatacon 100 gramos agua .

Con 400 gramos de sobrasada.

Lo mezclaremos bien y  cubriremos la pitsa de esta mezcla .

Podemos dejar fermentar algo la masa de pitsa o  como tambien se puede poner seguidamente al horno ha una temperatura de 220 grados

Antes de entrar al horno le podemos poner algo de azucar