pan molde

   

Pan de molde de leche omega 3

Formula

1 kilo harina de 350 grados de w

20 gramos sal

50 gramos miel

50 gramos aceite de oliva

30 gramos suractif

15 gramos traviata

250 gramos leche con omega 3

300 gramos agua mas menos

50 gramos levadura prensada

Proceso

Amasar todo junto menos la levadura prensada .

Que la añadiremos ha medio amasado.

Amasado que tenga elesticidad.

Temperatura de la masa 26 grados

Preposo en bloque

15 minutos.

Pesar y bolear del peso deseado

Reposo en bolas 15 minutos

Estos moldes podremos hacerlos abiertos y asi podremos darle diferentes formatos como son en bolas en barras y cortar dandole forma de espiga hacer trenzas etc.

Los moldes los fermentaremos un 70 po  100 de su volumen.

Los coceremos ha horno regular ha unos 200 rados de temperatura y con vapor .

Como sabremos la masa que tenemos que poner ha los moldes

Por cada litro de agua que nos cabe en el molde se pondran 220 gramos masa  .

para moldes tapados y para    abiertos 200 gramos masa